Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang
Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang

Lagi mencari ide resep ketupat sayur/lontong banjar dan masak habang yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal ketupat sayur/lontong banjar dan masak habang yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari ketupat sayur/lontong banjar dan masak habang, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika hendak menyiapkan ketupat sayur/lontong banjar dan masak habang yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi suguhan istimewa.

Apakah lontong sayur sama dengan ketupat sayur. Kalau dilihat dari sajian sayurnya bisa dibilang saya, jika ada perbedaan Namun demikian ada keunikan dari lontong sayur khas banjar ini. Selain menggunakan sayur nangka muda juga masih ada tambahan masakan lainnya yakni masak habang.

Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah ketupat sayur/lontong banjar dan masak habang yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang memakai 35 jenis bahan dan 4 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang:
  1. Gunakan secukupnya Ketupat
  2. Ambil secukupnya Telor bebek/itik
  3. Sediakan Ayam Kampung 1/2 bagian/potong 6
  4. Sediakan secukupnya Gula/Garam/kaldu bubuk
  5. Ambil secukupnya Bawang goreng
  6. Sediakan Bahan Kuah Lontong/Ketupat
  7. Ambil secukupnya Kacang Panjang/boleh Sayur nangka (saya gak ada)
  8. Sediakan 500 ml Air
  9. Sediakan 200 ml Santan Kental (merk Sasa)
  10. Ambil 1 batang Serai geprek
  11. Ambil 2 cm Laos geprek
  12. Sediakan 3 lembar Daun Salam
  13. Ambil Bumbu Halus Kuah
  14. Sediakan 10 siung Bawang Merah
  15. Ambil 5 siung Bawang Putih
  16. Gunakan 1 ruas Kencur
  17. Ambil 1 ruas Kunyit
  18. Ambil 5 butir Kemiri
  19. Gunakan 1 sdm Ketumbar bubuk/ulek
  20. Ambil 1/2 sdt terasi bakar
  21. Gunakan secukupnya Minyak Goreng
  22. Siapkan Bumbu Masak Habang
  23. Siapkan 10 buah Cabai merah Kering buang bijinya
  24. Ambil 12 siung Bawang merah
  25. Siapkan 6 siung Bawang Putih
  26. Siapkan Seruas Jahe
  27. Siapkan 1 kotak kecil terasi (terasi abc)
  28. Siapkan 1 sdm Air asam jawa (boleh diskip)
  29. Sediakan Secukupnya Gula merah/gula aren
  30. Ambil 2 sdm Kecap manis
  31. Siapkan 2 sdm Saos Tomat
  32. Sediakan 1 bunga lawang
  33. Sediakan 3 cm Kayu Manis
  34. Sediakan 2 butir Cengkeh
  35. Gunakan Air kaldu Ayam (bekas rebusan ayam yang sudah direbus dua kali, karena rebusan pertama masih ada lemak dan darahnya)

Lontong sayur tediri dari lontong/ketupat, sayur santan yang kaya bumbu seperti sayur labu siam, sayur nangka, dll, plus kerupuk bawang Wah, masakan satu ini tak boleh dilewatkan kalau anda berkunjung ke Tegal. Kupat glabet adalah ketupat yang dipotong kecil-kecil dan disiram sayur tempe. Biasanya ketupat dimasak dalam anyaman yang terbuat dari daun kelapa. Anyaman itu dibentuk sesuai selera, namun biasanya ketupat berbentuk wajik.

Langkah-langkah menyiapkan Ketupat sayur/Lontong Banjar dan Masak habang:
  1. Rebus bahan2 bumbu halus, setelah lunak baru blender dan campurkan minyak secukupnya di blender. Setelah itu tumis, tidak perlu tambahkan minyak lagi. Masukan daun salam, sereh geprek dan laos geprek. Setelah harum, masukan santan kental, tumis sebentar dan tambahkan air. Masukkan kacang panjang. Tambahkan gula/garam/kaldu bubuk. Koreksi rasa. Aduk2 terus hingga mendidih dan koreksi rasa.
  2. Untuk masak habang, cuci cabe merah tiriskan dan rebus bersama bawang merah, bawang putih, jahe sampai lunak. Blender sampai halus. Setelah halus, tumis dengan minyak, masukan kayu manis, bunga lawang dan cengkeh. Aduk2 sampai keluar minyak. Tambahkan saos tomat, kecap dan air asam jawa serta terasi.
  3. Tambahkan air kaldu dari ayam yang di rebus. Masukan telur itik dan ayam yang sudah direbus dan tambahkan gula merah, garam, gula, kaldu bubuk. Aduk dan siram2 ayam dan telurnya supaya kena bumbunya. Masak sampai air agak mengental, koreksi rasa. Bumbu masak habang ini rasanya manis gurih ya mom gak pedes kaya balado/rica2 walau pake cabe, aman buat anak dan ada rasa khas kayumanis nya jg. Kalau yang udah pernah ke banjarmasin kalsel pasti udah tau rasanya.
  4. Setelah masak habang selesai, tambahkan sekitar 1 sdm bumbu masak habang ke kuah santan/kuah lontong. Saya ikutin cara ibu2 yang jualan di dekat rumah saya, karena rasanya jd lebih gurih. Aduk dengan api kecil sebentar. Kemudian sajikan dengan lontong/ketupat beserta masak habangnya jangan lupa taburkan bawang goreng. Rasanya enak banget bunn..

Selain ketupat menu yang sering diaggap sama adalah lontong dan buras. Ketiga menu ini berbahan dasar sama namun cara membuatnya. Lontong sayur bersama ketupat biasanya paling banyak dihidangkan pada hari raya idhul fitri, disantap bersama sanak keluarga, hmm nikmat rasanya. Walaupun masakan ini sangat populer di tanah Sumatra, namun sekarang ini tidak sulit menemukannya untuk sarapan dibeberapa kota besar. Resep lontong sayur - Sejak dulu lontong sayur adalah salah satu makanan yang disukai oleh banyak orang.

Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan ketupat sayur/lontong banjar dan masak habang yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!